الفاقد والهالك في محلات التجزئة: من أين يأتي وكيف تقلله؟
في التجزئة، هامش الربح محدود، وفاقد بنسبة 2% من المبيعات قد يلتهم جزءًا كبيرًا من صافي الربح. والأسوأ أنه لا يظهر إلا عند الجرد.
مصادر الفاقد
- أخطاء إدارية: استلام كمية أقل من الفاتورة، وحدة خطأ، صنف مسجل بكود آخر.
- التلف وانتهاء الصلاحية.
- سرقة الزبائن.
- سرقة أو تلاعب داخلي: موظفون، أو تواطؤ مع مورد أو زبون.
كثيرًا ما تكون الأخطاء الإدارية أكبر من السرقة، وهي الأسهل علاجًا.
قياسه
نسبة الفاقد = قيمة فرق الجرد (بالتكلفة) ÷ المبيعات للفترة
اجرد الأصناف الأعلى قيمة والأكثر عرضة للسرقة أسبوعيًا (جرد دوري جزئي)، والباقي شهريًا أو ربع سنويًا. حلّل الفرق حسب الصنف والقسم، لا كرقم إجمالي فقط.
الصلاحية والتلف
- ترتيب الرف: الأقرب انتهاءً في المقدمة.
- تقرير أسبوعي بالأصناف التي تنتهي خلال شهر، وتخفيض سعرها مبكرًا بدل إتلافها.
- التفاوض مع الموردين على استرجاع أو استبدال القريب من الانتهاء.
- طلب كميات تناسب سرعة البيع الفعلية.
الاستلام والتسعير
- عدّ البضاعة عند الاستلام وطابقها مع الفاتورة قبل التوقيع.
- كل صنف بباركود صحيح؛ البيع بكود صنف آخر يفسد الرصيدين.
- تأكد أن سعر الرف يطابق سعر النظام.
السرقة
- كاميرات تغطي الكاشير ومناطق الأصناف الغالية والمخزن.
- الأصناف الصغيرة الغالية قرب الكاشير أو في مكان مغلق.
- مراجعة المرتجعات والإلغاءات والخصومات لكل كاشير.
- جرد مفاجئ وفصل مهام الاستلام عن الصرف.